茶葉裡為什麼會含咖啡因

原因如下：

1、咖啡因學名為三甲基黃嘌呤，茶鹼學名為二甲基黃嘌呤。兩個環結構一模一樣，區別在於咖啡因有三個甲基，茶鹼有兩個甲基。一個甲基的差異，在生物和化學作用之下，咖啡因與茶鹼容易出現化學可逆變化，所以茶葉裡會有咖啡因。

2、茶葉中所含有的咖啡因，為了在險惡的自然環境中生存下去的進化選擇。對於蔬菜來說，存在類似的現象，目的是為了能夠植物自身更好的生存和繁衍。