哪種茶咖啡因含量最高

茶葉裡的咖啡因含量主要是取決於原料，包括品種、生長條件、採摘季節、採摘標準、加工等因素。

茶葉裡的咖啡因較為穩定，不會因為發酵過程而損失多少。很多人感覺綠茶的咖啡因更高，是因為綠茶裡的茶多酚沒有被氧化，咖啡因處於遊離狀態。而茶葉發酵後，茶多酚會把咖啡因包裹起來，對腸胃的刺激較小，但是含量並未減少。

對同一品種的茶葉而言，嫩葉的咖啡因含量比老葉更高，夏茶比春茶高。在茶葉第一泡的一分半鐘時間裡，大約會有百分之60到百分之70的咖啡因溶解出來。