香菇可以炒豬肝嗎

香菇炒豬肝：

原料：香菇30克、新鮮豬肝200克、黑木耳20克

製作方法：

1、先將香菇、黑木耳分別洗淨，溫水中泡發。脹發後撈出，浸泡水勿棄待用。

2、將香菇洗淨後切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗淨待用。

3、將豬肝洗淨，除去筋膜,切成片放入碗中，加蔥花、薑末、料酒、溼澱粉，攪拌均勻待用。

4、將炒鍋置於火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、薑末進行翻炒，出香後即投入豬肝片。

5、再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續翻炒片刻。

6、加入適量的雞湯或鮮湯及香菇、木耳浸泡液的濾汁。

7、再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用溼澱粉勾芡，淋入麻油即成。

注意事項：1、要將買回來的豬肝沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調加工時，為了消滅殘存在豬肝裡的寄生蟲卵或病菌，烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色直到看不到血絲。