即發麵粉是什麼

即發麵粉即自發粉，是用碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣等製成膨發劑，再將精製小麥粉按比例與膨發劑攪拌，混勻即成自發粉。自發粉也就是中筋麵粉混合泡打粉的預拌粉。

自發粉的特點有：

1、無需再新增酵母，成形前無需醒發；

2、方便，快捷，只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸、烙、炸皆可。

自發粉可以用麵粉加發酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兌入1250克的麵粉。