肉熟了還能醃嗎

肉熟了還能醃。醃製是利用食鹽的保藏作用，將新鮮果品或者其他方法已經加工過的原料用鹽醃漬製成食品的方法。食品醃製的主要目的是防止腐敗變質，但同時也為消費者提供具有特別風味的醃製食品。為了達到這些目的就需要對醃製過程進行合理的控制。擴散滲透速度是醃製過程的關鍵，若對影響這兩者的因素控制不當，就難以獲得優質醃製食品。影響醃製的因素有：食鹽的純度、食鹽用量或鹽濃度、溫度、空氣等。