活海蔘為什麼要發泡

海蔘泡發一般指的是幹海蔘，因為幹海蔘由脫水加工製成，發泡海蔘是為了使海蔘恢復一定的含水量。

幹海蔘發泡方法：

1、將幹海蔘用自來水直接沖洗1分鐘，洗掉表面少許微塵；

2、置於1度到10度涼純淨水中24小時左右，換水2次後，直至將海蔘泡軟；

3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物和體內白筋；

4、將海蔘放入容器中，加入純淨水後，用中火煮15分鐘到25分鐘；

5、更換新的涼純淨水後，再將海蔘泡24小時左右，換水2次直至發泡到2倍左右長度；

6、泡好後，即可食用，可把多餘的海蔘在零度以下冷凍儲存；

7、如有個別海蔘沒有發大，屬於正常現象，可重複4、5步驟。