怎麼做燒茄子不油膩

炒茄子時，先不放油，用小火幹炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒製，炒出來的茄子不油不膩，味道還不錯。

小竅門：

1、喜歡汁子多點的，可以在加入調味汁後再淋一些清水進去，就會有多汁了。

2、如果不吃辣，可去掉泡椒和郫縣豆瓣，直接使用調味汁，味道也很不錯。

3、茄子皮最好保留不要削掉：茄子中富含維生素，尤以紫茄子中含量為高。維生素能增強人體細胞間的黏著力，對微血管有保護作用，能提高微血管對疾病的抵抗力，保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性