玉米稀在做月餅中起什麼作用

玉米稀是一類糖稀，在做月餅時作為增稠劑和增甜劑。更可以使月餅表面焦黃，口感豐富。

下面是做月餅過程中需要注意的：

1、將油加熱是讓生油變熟油，將油降溫是因為直接加入其他液體油會飛濺；

2、包月餅的時候先將月餅皮用手捏成圓片，裹住月餅餡料後慢慢往上推，最後收口，均勻地包住餡料；

3、蛋黃液是用一個蛋黃和少許雞蛋清攪拌而成；

4、剛烤出來是硬的，放三天，回油後就很好吃了。