怎麼給肘子剔骨 酷知社 經驗 8.92K 大中小設定文字大小 給肘子剔骨需要在煮熟後用刀橫著劃開然後把骨頭取出。肘子是豬的腿肉,分為前肘,也稱前蹄髈,其皮厚,筋多,膠質重,瘦肉多,常帶皮烹製,肥而不膩。宜燒,扒,醬,燜,滷,制湯等。如紅燒肘子,菜心扒肘子,紅燜肘子;後肘,也稱後蹄髈,因結締組織較前肘含量多,皮老韌,質量較前肘差。其烹製方法,和用途基本同前肘。 TAG標籤:剔骨 肘子 #