葡萄酒遇到鹼性水會變什麼顏色 酷知社 經驗 7.24K 大中小設定文字大小 葡萄酒加入鹼後顏色會變成深藍色。這是因為葡萄酒裡面自身發酵的酸和鹼起反應所致，用鹼面檢驗紅酒的真偽，原理在於花色苷與鹼發生化學反應引起的變色，花色苷存在於葡萄的葡萄皮當中，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。 TAG標籤：鹼性 水會變 葡萄酒 #
