廣式扣肉怎麼做

廣式扣肉材料：帶皮五花肉、芋頭粗鹽、紅腐乳、冰糖。

廣式扣肉做法：

1、 將整塊的五花肉大火煮熟；

2、 用筷子插進肉裡衡量熟爛標準，筷子能插入即可；

3、 煮熟的肉塊趁熱用叉子扎遍肉皮；

4、 在被扎過肉皮和肉上用粗鹽揉搓；

5、 搓鹽過程中倒入少許白醋繼續揉搓；

6、 將肉皮朝上，放入炸鍋倒油高溫油炸半小時；

7、 將炸好的肉晾涼備用，做扣肉前，提前將肉皮朝下，放入盆中，倒入開水浸泡一小時左右；

8、 將腐乳塊加入適量白糖調勻，做成料汁，將芋頭和炸好的肉切成大小差不多的厚片狀，並將芋頭片及肉片沾滿汁料；

9、均勻碼放上鍋蒸1小時即可。