烤肉串的做法

1、需要準備5公斤鮮肉，香料準備十三香100克，調味料準備味精70克，食用鹽36克，生薑蔥各40克，白糖7克，鬆肉粉25克，紅暑澱粉250克；

2、 先把鮮肉切成條或塊的形狀，再將香料和調味料全部放入切好的鮮肉條或塊中攪拌拌勻，並醃泡15分鐘；

3、醃製的肉，判斷其乾溼度需要肉串吸附香料不落且不流水，把肉握在手中溼潤但不出水即可；

4、醃製時間到後，把肉條或肉塊串在竹籤上，成串後等待燒烤即可。