紅燒魚鰾為什麼會很苦 酷知社 經驗 2W 大中小設定文字大小 可能是魚膽破了。殺魚的時候如果不留意弄破魚膽,魚腸魚鰾都會苦。紅燒魚鰾的做法:1、將魚膘洗淨,刺破。2、鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香。3、出香味後放入魚膘快炒。4、翻炒後放入老抽,料酒和一碗水。5、加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘。6、開蓋後加入少味生抽和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋。魚膘要刺破才燒,魚膘含有豐富的膠原蛋白,燒的時候要加些水,這樣不會粘鍋,新鮮魚膘腥氣比較重 TAG標籤:紅燒 魚鰾 #