揉麵團表面不光滑怎麼辦

揉麵團，表面不光滑可能是和麵時沒有用力揉麵，當面揉到一定的狀態時，醒面後表面才可以光滑，因此在和麵時一定要用力揉麵，且要揉均勻，然後開始醒面，這樣和出的麵糰才會光滑。

另外在使用發酵粉的時候，一定要用溫水化開，這樣才會使麵糰表面更加光滑，在和麵時，要根據麵粉的量分次加入適量的水，這樣和出的麵糰才會有光滑的表面，如果將水一次性的加入，會出現一部分的面略幹，另一部分的面黏手，最後導致和出的麵糰表面凹凸不平。