油炸皮肚怎麼發

發皮肚：將皮肚放入溫水中浸泡1到3天，用筷子能很容易戳通，即說明皮肚已經發好了。但由於溫度低、時間緊，筷子戳不通皮肚，就要用水煮，小火燜一會可成。

油炸皮肚做法：

一、將鮮豬皮放在熱鹼水中浸泡，洗去塵土汙物後瀝乾。

二、水開後，將豬皮放入煮3到五分鐘，使皮半透明。

三、削去皮上每一塊白肥膘，拔去皮毛。根據需要切塊成形。

四、將肉皮用細鐵絲穿起，放在通風、有陽光的地方晾晒乾。

五、將色拉油放在鍋內燒至六七成熱時，轉用小火，放入幹豬皮，適時翻動，要炸透，炸起泡，炸到酥脆，成金黃。