調肉餡怎麼調好吃又嫩

在家裡做飯，總是喜歡要多變換一些花樣來讓家人換換口味。也常常會調製肉餡，做肉丸呀餃子呀什麼的。下面我們來講一下，肉餡怎麼調好吃又鮮嫩。

要使肉餡做的又嫩又好吃，選肉是關鍵，要選前腿肉，有肥有瘦，比後退肉嫩。或者選好的五花肉。把肉手工剁碎，放一塊姜一起剁，不要剁太細成肉泥了，不好吃。

肉剁好以後，放碗裡，放鹽，放一個一蛋。

然後放一勺澱粉。

再放一勺生抽一勺耗油。

再加上小蔥一起拌勻，加點雞精或者味精。拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌。直到攪拌上勁。

這樣，好吃又嫩的肉餡就調製好了。