魚乾的製作方法

原料：三兩以上鯽魚

方法：

將鯽魚洗淨、去鱗，放於盆中。 取鯽魚一條，置於案板，用刀將魚的背部切開，連頭及尾同時側切，切至魚腹為止，清理魚的內臟，清理乾淨;照此方法將所有的魚刨開，清理完畢，碼於盆中，每碼一層，撒醃漬鹽若干;醃漬時間自定。長一天一宿，短十幾小時;醃漬以後，在陽光下晾晒，七分干時，可穿成串，繼續晾晒。直到晒乾為止;晒好的魚乾可放置陰涼處。 食用時，用溫水浸泡，脫鹽，泡軟後即可食用。