老狼大盤雞製作流程

老狼大盤雞的製作方法：

主料：三黃雞；

輔料：大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油；

1、將三黃雞雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和髒東西；

2、幹辣椒切段，蔥薑切片；

3、鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出；

4、放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化；

5、當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒；

6、加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻；

7、往鍋裡倒入啤酒，沒過雞肉，啤酒揮發快要多倒一些；

8、加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘；

9、土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻；

10、繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。