芝麻排包的做法
芝麻排包的做法:
主料:麵包粉200克、中筋麵粉50克;
輔料:白砂糖60克、鹽2克、酵母粉3克、無鹽黃油16克、全蛋液35克、淡奶油33克、純牛奶90克、脫皮白芝麻適量。
具體做法:
1、先把牛奶、淡奶油和蛋液放入麵包桶內;
2、再放麵粉、糖、鹽和酵母,糖和鹽分開放;
3、啟動麵包機揉麵20分鐘後加入軟化的黃油;
4、再揉20分鐘,麵糰可以拉出非常光滑透明的薄膜;
5、收圓麵糰,放入麵包機內,選擇低溫發酵程式;
6、發酵至原來的2到2、5倍大;
7、發酵好的麵糰排氣後分割為9等份,滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘;
8、然後再次滾圓,擺入烤盤,蓋保鮮膜放在溫暖處醒發;
9、醒發至原來的2倍大;
10、刷蛋液,撒白芝麻;
11、放入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烘烤20分鐘左右。表面上色後加蓋錫紙;
12、麵包出爐,晾至手心溫度裝入保鮮袋內密封儲存。