做饅頭用什麼面最好 酷知社 經驗 1.49W 大中小設定文字大小 可供選擇的麵粉型別如下所示:1、高筋麵粉:又名富強粉,或是重筋粉,高筋麵粉顏色較深,本身較有活性且光滑,蛋白質含量高,筋度強,適宜製作面類,各種麵條和生水較皮等麵點;2、中筋麵粉:又名標準粉,或是麵包粉,主要營養成分為蛋白質,碳水化合物,礦物質,麵筋質適中,適合做各種饅頭,花捲,面飽及蒸類食品;3、低筋麵粉:又名普通粉,具有養心,益腎,除熱,止渴等功效,通常用來做蛋糕,餅乾,小西餅點心,酥皮類點心等,低筋粉無筋力,製成的麵食鬆軟可口,體積膨大,表面平整。 TAG標籤:饅頭 #