拌麵和炒麵的區別

拌麵是將熟麵條伴以醬料等調料的一種麵條吃法，是涼的。炒麵是將熟麵條配以雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，在鍋中熱炒，是熱的。拌麵，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈麵，在新疆，拌麵為一道傳統菜，俗稱拉條子。做法是把瀝乾的麵條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用。炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。