梅菜肘子的做法

家常之梅菜肘子的做法

小肘刮毛且清洗乾淨

用擀麵杖之類的敲打，把肉拍鬆散

加入生抽、白糖、鹽、雞精、料酒醃30分鐘以上

將醃製完的豬肘子放鍋中，加水

放入桂皮、薑片、八角大火煮20分鐘，撈出備用

用生抽、老抽、紅糖、調成料汁

塗抹在煮好肘子上，按摩5分鐘、再醃20分鐘左右，充分入味

用紅糖是為了更容易上色，紅亮的皮更好看

研製好的肘子表面一定要瀝乾

油鍋燒熱，將研製好的肘子，把皮煎黃

梅乾菜至少要泡半小時

將肘子放入碗裡面，上面鋪上泡好擰乾水的梅乾菜

高壓鍋加水大火十分鐘，小火半小時，蒸出來肉皮都是入口即化的

蒸好的肘子盛出，上面撒上蔥花點綴