沒有酵母和小蘇打怎麼做油條 酷知社 經驗 1.27W 大中小設定文字大小 配料:中筋麵粉9.5斤、泡多源100到150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋0.5斤、白糖20到60克、鹽70到100克、常溫水5.8斤。方法:將麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解,再加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好,醒發10分鐘。揉捶一次,再次醒發10分鐘。再次揉捶,揉成條狀。用保鮮膜包好,低溫發酵6到8小時。然後取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆。 TAG標籤:酵母 小蘇打 油條 #