新疆烤羊肉的製作配方

烤羊肉串的製作材料：

主料：羊肉(瘦)2000克；

輔料：洋蔥（白皮）；

150克調料：鹽40克，辣椒粉30克，孜然50克。

烤羊肉串的特色：肉色紅潤，外焦香，裡軟嫩，鹹鮮微辣，有一股孜然特殊香味。

做法：

1、將羊肉切成小厚片；

2、元蔥（洋蔥）切碎；

3、然後將羊肉片、元蔥拌在一起，醃約半小時；

4、再用鐵籤將羊肉片串成15 串；

5、將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5 分鐘；

6、再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5 分鐘，至熟即成。

烤羊肉串的製作要訣：

1、羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；

2、孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味；

3、若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。