用什麼方法做出烙饃不幹又發軟

烙饃不幹又發軟的做法如下：

原料：未發酵的麵粉適量。1、和麵餳並醒面30分鐘左右；2、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡；3、為防止面坯和擀麵杖粘連，擀時加稍多的麵粉；4、有耐心的擀制，剛開始擀時一定要多加麵粉；5、繼續擀，擀得越薄越好。擀成稍大時，卷一半面坯在擀麵杖上擀，直至變薄；6、鏊子燒熱，什麼都不需要放，大火反正面烙幾秒鍾，熟透即可。

注意事項：烙制時火一定要大，太小的火烙出來的饃會非常幹，不軟和，烙時速度要迅速，反正面幾秒鐘即可。