涼皮面筋怎麼做才蓬鬆 酷知社 經驗 1.25W 大中小設定文字大小 配料:溼麵筋10斤、泡多源25-40克、食用鹽50-100克,溫水少許。做法:1、先將泡多源、食用鹽用少許35度以下溫水溶解;2、然後,用粗一點的棍子在麵筋上捅許多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均勻;3、常溫靜止醒發2至5小時,低溫靜止醒發5至8小時,上籠蒸熟,約15至20分鐘,熄火後停5分鐘掀鍋。 TAG標籤:麵筋 涼皮 #