求豬雜湯粉的做法 酷知社 經驗 1.24W 大中小設定文字大小 主料:豬的扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結少許,生薑少許,酒50克,清水5公斤;做法:1、把骨頭放入溫熱水中逐根洗清爽,尤其骨頭縫裡的血沫、雜質;2、把直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水;3、用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫燉,然後倒入50克酒;4、水燒開後可適量加醋,使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內,同時,不要過早放鹽,鹽會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美;5、燉到2至3小時後出湯。 TAG標籤:湯粉 豬雜 #