最香的小龍蝦做法

1、採購回來的龍蝦，第一步是倒在盆裡吐汙，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；第二步，剪掉觸鬚和大鉗後面的爪子；第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的汙水，一般要半個小時；第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有汙物，要特別多刷幾次；第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔淨，搓洗後撈出再用流水沖洗乾淨。

2、將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香

3、將蔥姜切好，倒入油鍋中爆香

4、將洗好的龍蝦入鍋翻炒。

5、加入適量黃酒、醬油，一勺糖，兩勺鹽繼續翻炒。

6、在鍋中加入適量的水，約莫能沒到龍蝦。

7、蓋上鍋蓋煮十分鐘。

8、切好香菜備用

9、準備好十三香調料

10、開啟鍋蓋嚐嚐鹹淡，快出鍋了

11、加入約莫15克的十三香調料，就是差不多一整包調料的三分之一。

12、略煮片刻後，加入味精、香菜，起鍋。