炸酥肉怎麼做好吃

1、花椒炒香，搗成粉。

2、前腿肉浸泡半小時洗淨後瀝乾水分，取純瘦肉（約400克）切成條或片狀。

3、肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現磨花椒粉攪拌均勻，醃製半小時入味。

4、紅薯澱粉中打入3個雞蛋（小）靜置15分鐘。

5、用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調成細膩的粉漿。

6、倒入肉條攪拌上漿。

7、起鍋坐油，油溫燒至輕微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了。

8、一片片放入肉條炸，至金黃即可。