買來的酸奶中應該含有澱粉嗎

酸奶裡面含有澱粉，一種是原澱粉，另一種是變性澱粉。

原澱粉：直接通過植物，經提取後脫水乾燥而成的粉末，不經過二次加工。

變性澱粉：利用物理、化學或酶法處理，在澱粉分子上引入新的官能團或改變澱粉分子大小和澱粉顆粒性質，從而改變澱粉的天然特性，使其更適合於應用的要求。

原澱粉與變性澱粉在酸奶中的功效：

1、新增原澱粉的酸奶糊味感強烈，且口感粗糙，而變性澱粉則可減輕或避免此現象，所體現的口感較原澱粉要優越得多；

2、原澱粉在溫度降低、冷藏的過程中