法式馬卡龍的製作方法

第一次做馬卡龍，沒有失敗已經很開心啦~~

先製作麵糊，將蛋清倒入攪拌鍋裡，然後用電動打蛋器打發，加入一半的砂糖，將蛋清打至提不起來的狀態。倒入剩下的砂糖，繼續打發，當提起打蛋器，蛋清不會滴下就可以了。

拌麵糊，加入事先準備的杏仁粉和糖粉，將麵糊攪拌均勻。

把油紙鋪到烤盤上，然後將麵糊全部裝入裱花袋。開始擠馬卡龍，擠的時候需要稍微用點力。

擠好後，將馬卡龍麵糊放在通風處晾乾，一般要晾40至60分鐘。

烤箱調製150度，預熱5分鐘，用150度烤5分鐘；出現裙邊後將烤箱溫度調低至125度，再烤10分鐘出爐。

現在開始製作餡心，把黃油，糖粉，鹽放入打蛋盆中，用刮刀進行攪拌，接著用電動打蛋器順著一個方向將餡心打發至發白的狀態。

接下來分兩次加入淡奶油，先加一半，打至淡奶油融於黃油中。再加入剩下的一半，繼續順一個方向攪拌，直到看不見液體。

然後攪拌好的餡全部裝入裱花袋。把餡擠在剛做好的馬卡龍餅乾上，拿出另一半馬卡龍餅乾合上。直至處理完所有的馬卡龍餅乾就大功告成了。