豆腐怎麼炸才又大又泡 酷知社 經驗 3.15W 大中小設定文字大小 材料:豆腐、大豆油。步驟:1、將新鮮的豆腐,切成麻將牌大小的方塊。2、用笊籬將水分漓幹,注意不要將豆腐弄碎。3、將鍋內加大豆油,油多一些,油加熱至6分熱時,逐個加入豆腐塊,第一階段為低溫油炸,豆腐內部的水分氣化膨脹,表面緩慢失水,使豆腐徐徐膨脹。第二階段為高溫定型階段,其目的是在初膨脹的基礎上,使豆腐充分膨脹,油溫一般控制在160度到180度之間,炸至金黃撈出即可。 TAG標籤:炸才 豆腐 #