鐵板蝦怎麼做

一、主料：海蝦500克。

二、輔料：洋蔥25克、草菇30克、辣椒(青、尖) 30克、菠蘿50克。

三、調料：大蔥5克、姜5克、醬油5克、料酒10克、鹽3克、味精2克、植物油20克、白砂糖5克、魚露5克、香油5克，各適量。

三、做法：

1、中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料醃漬30分鐘，然後放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。

2、青椒、菠蘿切成1、5釐米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹籤將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起，放長盤中備用。

3、勺內加植物油燒熱，加蔥薑絲烹鍋，加入高湯100克，和醃蝦的湯再調味，燒開，淋香油，盛在碗中。

4、取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串擺在鐵板上，與調料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上，片刻後開啟食用。