燜子的做法

原料：

上等紅薯粉條、紅薯粉芡、肉茸、雞蛋、薑末、蔥花各適量。

精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、豬油、色拉油各適量。

製法：

1、紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透後撈出，瀝乾水份；

2、肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒熟後剷出；

3、將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調味；

4、加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，倒入抹有豬油的平底盤中鋪平，上籠蒸約半小時，取出晾涼即可。