主料:蘿蔔絲,粘米粉,粟粉或澄面,臘肉,臘腸,幹蝦仁。
輔料:鹽,糖,胡椒粉,水。
1、蘿蔔去皮後切成細絲;
2、幹蝦仁用清水洗後瀝乾水份備用,臘肉臘腸也洗淨後切小粒備用;
3、平底鍋燒熱,直接下臘肉臘腸粒小火炒香,再下蝦仁炒勻炒出香味即可;
4、粉類用五百毫升清水開漿;
5、蘿蔔絲放湯鍋裡,加入水煮,水開後,加鹽,胡椒粉,糖調味;
6、取半勺粉漿加入蘿蔔汁裡,邊加邊攪拌;
7、把煮好的蘿蔔絲全部倒進裝粉漿的盆裡裡拌勻,把炒好的臘味也倒進去攪拌均勻;
8、倒入容器裡隔水大火蒸五十分鐘左右;
9、取出後放涼,放冰箱冷藏,吃的時候切塊蒸熱,或切片用油煎香即可。