溜肉段如何勾芡

1、豬肉切成長條或者片狀，倒入少許醬油和少許鹽醃製3分鐘；

2、土豆澱粉用水稀釋拌勻，澱粉要用來裹住瘦肉為宜。裹肉時要留一點兒澱粉最後勾芡用；

3、鍋裡放入適量的油燒熱，豬肉裹好澱粉逐一放入鍋中炸；

4、炸至外皮酥脆變色撈出，稍微冷卻後重新倒入油鍋炸至金黃熟透後撈出；

5、將青椒和大蔥洗乾淨，青椒切成片，蔥切碎，薑切片；

6、鍋裡放油燒熱，下入切好的蔥姜青椒，翻炒並加入少許白糖，一定要放一點兒白糖，翻炒均勻後下入炸好的肉段；

7、準備好一碗稀澱粉；

8、翻炒出香味兒後沿鍋周圍淋入稀澱粉，同時翻炒肉段，粘稠後不多不少剛好裹住肉段為宜。炒至粘稠後關火即可。