香椿頭炒雞蛋為什麼要先用開水燙 酷知社 經驗 1.68W 大中小設定文字大小 開水燙,可以將香椿頭中間的亞硝酸鹽溶解除去。有資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽,老葉中更是高達每公斤53.9毫克,容易引發亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌症。試驗結果發現,用涼水洗過的香椿中,亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。所以,香椿還是用開水燙後再吃最安全。 TAG標籤:開水燙 香椿頭 炒雞蛋 #