蔥油拌麵加開洋是什麼 酷知社 經驗 1.98W 大中小設定文字大小 蔥油拌麵加開洋是指：用蔥油拌麵，然後加蝦仁幹。開洋，是我國南方的方言，指的是醃製晒乾後的蝦仁幹，用在烹飪中，起到提鮮調味的作用。其他地方也有海米、金鉤等叫法。開洋是用鹽醃製過的、晒成乾的蝦，是鹹的，鮮的。小的叫蝦皮，大的去皮蝦乾就叫開洋，有時還叫海米或金勾，是海蝦去皮晒乾。“開洋”是南方人的叫法，正字是“蝦仁”，北方人叫海米。 TAG標籤：拌麵 蔥油 加開 洋是 #
