烹飪中各種調味料的作用 酷知社 經驗 2.07W 大中小設定文字大小 調料在烹調中的作用及意義:調味品是指能增加菜餚色香味,促進食慾,有益於人體健康的輔助食品。調味品不止用於烹調食物,也用於食品加工方面,其中部分具備營養價值和保健功用。常用調料的分類及特點:調味品從味道上分有酸、甜、苦、辣、鹹、鮮,麻。從香氣上分為辛香、甜香、薄荷香、果香等。從技術工藝上看,有歷史悠久的天然調味料如鹽、糖、八角、花椒、桂皮、香葉等,也有人工複合調味品如味精、雞精、雞粉等。 TAG標籤:調味料 烹飪 #