乾魚怎樣做出來才好吃

鹹魚茄子煲

材料：鹹魚二兩並切粒，茄子二條並去皮切成滾刀切塊或切長條，蒜末、薑片適量，豆豉數粒切碎。

做法:

1、茄子在七成熱的油中過油，此步驟主要是先控幹茄子中多餘的水分。

2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入鹹魚粒翻炒，下料酒，把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。