怎樣判斷凍蝦是否新鮮

1、看外形：新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度，不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連較鬆，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度；

2、看色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色或蛋黃色，不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色；

3、看肉質：新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性，不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差；

4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味，若有異味則為變質蝦；

5、摸外殼：鮮蝦殼較硬，色澤光亮，眼突，肉結實，味腥很重，如果殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說明蝦不新鮮。