醃鴨胗的方法 酷知社 經驗 2.85K 大中小設定文字大小 食材:鴨胗600克、鹽50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克、大麴酒5克。詳細步驟:1、 鴨胗用刀剖開,洗乾淨,去掉胗殼及油筋;2、 精鹽、花椒用火炒香;3、 鴨胗用椒鹽30克碼好,入缸內醃漬8小時後出缸;4、 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻,入缸內醃24小時,取出晾乾水氣;5、 把經醃製的鴨胗放進薰灶,用花生殼煙燻4小時;6、 然後取出掛在陽光通風處,晾晒至幹即成。 TAG標籤:#