小蘇打怎樣醃製牛排才嫩

材料：牛裡脊150克、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、黑胡椒3克、小蘇打3克、雞蛋清1過、水澱粉10克、橄欖油5克。

方法：

1、把牛裡脊切成1、5至2公分厚的大片，用鬆肉錘反覆的捶打至肉肉鬆軟，兩面都要捶打到；

2、加入料酒、蠔油、黑胡椒碎，用手使勁的按摩、揉搓入味；

3、加入小蘇打，揉搓均勻；

4、加入一個雞蛋清，若只煎一塊牛排，用半個蛋清即可，用手揉搓均勻；

5、加入適量的水澱粉揉搓均勻；

6、倒入少量的橄欖油拌勻；

7、不粘鍋燒熱，倒入橄欖油，放入醃好的牛排，不要輕易翻動，一面煎好後再翻面煎另一面，煎至成熟時盛出；

8、另起鍋放入蠔油、黑胡椒碎和少量的清水，煮開後澆在煎好的牛排上即可。