焦糖冰激凌的做法 酷知社 經驗 1.46W 大中小設定文字大小 1、糖和水放入鍋中,一邊加熱一邊攪拌。煮到160度-170度離火,焦糖呈金黃色,注意不要燒焦。2、用另一個鍋加熱鮮奶油。煮沸後倒入焦糖中,攪拌均勻。3、做好的焦糖奶油。蛋黃打散。4、加熱牛奶,煮至微滾。將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中,製成英格蘭奶油。5、混合後小火煮至85度,離火,不停攪拌至涼,然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌一次,重複45次,或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒儲存。 TAG標籤:焦糖 冰激凌 #