麵粉揉的粘手怎麼辦 酷知社 經驗 1.16W 大中小設定文字大小 麵粉揉的粘手需要加麵粉揉。選用高質量的麵粉，麵糰粘手和麵粉的吸水性及筋度也有關，高筋麵粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋麵粉也是很粘手的。揉搓和靜置結合。如果麵糰粘得實在太緊，可以試著將麵糰靜置5分鐘，讓麵粉充分吸收水分，然後再揉搓。麵糰起筋之後，就不怎麼粘手了。 TAG標籤：粘手 麵粉 #
