醃蘿蔔苦了怎麼補救

醃蘿蔔發苦去苦味的方法：把蘿蔔取出來用鹽水醃製，等蘿蔔變軟後，把蘿蔔裡的水分弄乾，這樣再醃製的話一般就不會苦了。然後把它放在罐子裡面，放入鹽再醃製，這樣醃製出來的蘿蔔會更好吃。

一般蘿蔔中有苦味，有可能是肉質根中含有苦瓜素，使蘿蔔產生苦味。由於偏施氨肥，而缺少磷、鉀肥，或播種過早或天氣炎熱等，都會造成肉質根苦味，所以對於蘿蔔的挑選也是比較重要的。醃製蘿蔔時要選擇合適的品種，白皮蘿蔔比青皮蘿蔔辣味小一點，白皮或白綠皮的苦味小一點，這樣就可以避免醃利出來的蘿蔔比較苦。