煮蘋果的水為什麼放一會兒會變紅

1、蘋果放在水裡煮，高溫條件下當然被氧化，溶液會變為紅色。

2、原因：蘋果裡富含正2價鐵離子，就是平時我們說的補鐵中所謂的鐵，人體只能吸收正2價離子形式的鐵。正2價鐵離子的溶液是淺綠色的，但是正2價鐵離子化學性質不穩定，容易被氧化成更高價態的穩定形式即正3價鐵離子。正3離子的水溶液就是紅色的，即蘋果放在水裡煮，高溫條件下當然被氧化，溶液就是紅色。

3、這也是蘋果切開一段時間後變紅棕色的原因。在正常狀態下用水洗，蘋果裡的色素是不會出來的，但溫度過高時，蘋果裡面的色素就會出來，蘋