蘋果香蕉酸奶果汁為什麼會變色 酷知社 經驗 2.52W 大中小設定文字大小 蘋果、香蕉切開後氧化了會變色。蔬菜水果中含有高活性的酚酶,它們在細胞破壞的時候就會釋放出來,和空氣中的氧氣一起作用,把水果中的多酚類物質和維生素C氧化掉,同時發生褐變。因此,一杯真正的鮮榨果汁只要放上幾分鐘,就能看到顏色變得發暗。蘋果、香蕉榨出的果汁變色速度更驚人,一分鐘之後就能看到顏色有差異。 TAG標籤:香蕉 酸奶 果汁 變色 蘋果 #