為什麼少吃醬油

原因：醬油致癌。醬致癌，是指醬油中的焦糖色素含有4-甲基咪，目前尚沒有證據表明醬油4-甲基咪是人類致癌物，況且，不是所有醬油都含有4-甲基咪。

即使4-甲基咪是人類致癌物且所食用的醬油含有4-甲基咪，也要看含量和食用量才能說能否致癌，黃麴黴毒素是人類致癌物，也沒有說只要食用黃麴黴毒素就致癌，而是制訂了黃麴黴毒素的限量標準。

也就是說，談任何生物學作用包括好的治療作用和壞的傷害作用，都離不開攝入量，不能不考慮食用量，單純說生吃醬油會致癌。