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色拉油是什麼東西啊

色拉油是什麼東西啊

色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭即脫脂等加工程式精製而成的高階食用植物油。主要用作涼拌或作醬、調味料的原料油。市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油可用於生吃,因特別適用於西餐色拉涼拌菜而得名。色拉油呈淡黃色,澄清,透明,無氣味,口感好,用於烹調時不起沫、煙少,能保持菜餚的本色本味,在0度條件下冷藏5.5小時仍能保持澄清、透明,除作為烹調、煎炸用油外主要用於冷餐涼拌油,還可以作為人造奶油、起酥油、蛋黃醬及各種調味油的原料油。色拉油的製造過程是一般選用優質油料先加工成毛油,再經脫膠,脫酸,脫色,脫臭、脫蠟,脫脂等工序成為成品。色拉油的包裝容器應專用、清潔、乾燥和密封,符合食品衛生和安全要求,不得摻有其他用油,非食用油和礦物油等。

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